"La diététique au service de la nutrition et de la santé "
Amélie Buisson, diététicienne
Carotène
Le carotène est un terpène, un pigment orange important pour la photosynthèse. Dimère de la vitamine A, il est observable sous deux formes: α et β-carotène (une minorité existe aussi sous les formes ε, γ, δ ou ζ-carotène). Les deux types peuvent être stockés dans le foie, et contrairement à la vitamine A, l'excès de carotène n'est pas toxique et peut également être converti en vitamine A si cela s'avère nécessaire. Par extension, il représente tous les aroténoïdes qui ne sont pas oxygènés, tels que le lycopène, la phytoene, ... Ces tetraterpenes contiennent 40 atomes de carbone.Provitamines
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Aliments
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Compléments alimentaires
Amélie Buisson, provitamine.com"Les aliments ne nous ont encore pas livrés tous leurs secrets. Demain, les provitamines en compléments alimentaires seront la clé de notre santé."