"La diététique au service de la nutrition et de la santé "
Amélie Buisson, diététicienne
Provitamine D2 : l'ergostérol
Dans l'ergostérol est une synthèse des stérols dans les cristaux de sucre de levure, ou dérivés de l'ergot de seigle. Il est transformé en vitamine D2 par l'exposition aux rayons ultraviolets. Ergostérol viosterol convertis en utilisant la lumière ultraviolette, puis ergocalciférol, qui est une forme de vitamine D. Il est un composant de la membrane cellulaire des champignons, remplissant la même fonction que le taux de cholestérol dans les cellules animales. L'existence de l'ergostérol fongique dans les membranes cellulaires, ainsi que son absence dans les membranes des cellules des animaux est prévue fongicides. Ergostérol est également utilisé comme fluidifiant à travers les membranes des cellules, certains protistes, comme Trypanosoma. C'est le principe de l'emploi de fongicides contre certains de la maladie du sommeil en Afrique de l'Ouest.Provitamines
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Compléments alimentaires
Amélie Buisson, provitamine.com"Les aliments ne nous ont encore pas livrés tous leurs secrets. Demain, les provitamines en compléments alimentaires seront la clé de notre santé."